Primero y ante todo, el Chenin Blanc es aclamado por su sorprendente adaptabilidad. Aunque tiene sus raíces en el Valle del Loira, esta uva ha demostrado su capacidad para prosperar en una variedad de entornos. Ya sea en suelos arcillosos o calcáreos, el Chenin Blanc encuentra la manera de expresar el carácter distintivo del terroir.

…Para los aspirantes a profesionales del vino, catar y entender los vinos producidos a través de diversas técnicas les permite no solo apreciar la bebida en sí, sino también la artesanía, tradición e innovación que se encuentra detrás de cada botella. En este viaje de aprendizaje, reconocer y valorar estas sutilezas es clave para convertirse en un auténtico experto en vinos…

El análisis enológico se presenta como la brújula del vinicultor, proporcionando datos precisos para navegar por el vasto océano de la vinificación. Vamos a adentrarnos en cada una de estas medidas, comprendiendo su importancia en el proceso de elaboración del vino….

El nivel de Brix se convierte entonces en un indicador cuantificable de la madurez de la uva. Los enólogos y viticultores prueban con frecuencia el Brix en los viñedos, especialmente cerca de la cosecha, para asegurarse de que recogen las uvas cuando su contenido de azúcar se alinea con el estilo de vino deseado.

…Pregunta a cualquier viticultor sobre Pinot Noir, y es posible que suelte un suspiro agotado antes de sumergirse en sus experiencias. A pesar de su encanto, esta uva es notoria en el mundo vitivinícola...

…Con el inicio del envero, la vid cambia su estrategia. En lugar de centrarse en la fotosíntesis o en la creación de energía, redirige su energía hacia su fruto. Los azúcares se bombean en las uvas, la acidez disminuye y los compuestos que más tarde contribuirán al aroma y sabor del vino comienzan a desarrollarse…

…Pero pensar en el ron meramente como un derivado de la producción de azúcar sería un menosprecio. Es la historia de la innovación, de aprovechar al máximo los recursos que se tienen y convertirlos en oro, o en este caso, en oro líquido….