Ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California, Finca La Carrodilla es conocido como uno de los viñedos más emblemáticos de la región por sus prácticas de vitivinícolas orgánicas y biodinámicas. En la reciente vendimia 2024, tuvimos la oportunidad de explorar el proceso de elaboración del exquisito Sauvignon Blanc bajo la guía del renombrado enólogo y viticultor Nikolai Rudametkin, egresado de  UC Davis. Desde la primera luz del amanecer hasta el trabajo meticuloso en la bodega, fuimos testigos de la magia que transforma las uvas en un vino excepcional.  
        

Nuestra jornada comenzó antes de que el sol asomara por el horizonte. A las 6:00 am, el equipo de INUE Universidad se unió a los trabajadores de Finca La Carrodilla para iniciar la pizca de las uvas Sauvignon Blanc. Bajo la experta dirección de Nikolai Rudametkin, aprendimos la importancia de cosechar las uvas en el momento justo, cuando el equilibrio entre acidez y azúcar es perfecto. La brisa fresca del amanecer acariciaba los viñedos, y mientras recorríamos los surcos, sentimos cómo la tierra y el clima del Valle de Guadalupe confieren un carácter inigualable a estas uvas. 

Viticultura Sostenible: Un Compromiso de La Carrodilla  

La vendimia 2024 en Finca La Carrodilla no es simplemente un proceso de recolección; es una obra de arte en viticultura. Cada racimo cosechado a mano refleja la dedicación y precisión necesarias para producir un vino de alta calidad. Nikolai Rudametkin nos mostró cómo cada detalle cuenta, desde el momento exacto de la cosecha hasta el transporte cuidadoso de las uvas a la bodega, donde comienza la verdadera magia del vino. 

Además de la calidad de sus vinos, Finca La Carrodilla se distingue por su enfoque en la viticultura sostenible. Durante nuestra visita, comprendimos la importancia de prácticas ecológicas que no solo respetan la naturaleza, sino que también potencian la pureza del vino. No solo aprendimos sobre viticultura y enología de la mano de un experto como Nikolai Rudametkin, sino que también entendimos la profunda conexión entre la dedicación, la precisión y el respeto por la tierra en la creación de un gran vino. 

Al concluir esta jornada inolvidable, miramos hacia el futuro con entusiasmo, anticipando lo que sigue en el proceso de vinificación, la enología en bodega y por supuesto las mezclas y embotellados de un orgulloso vino mexicano.  Mientras esperamos probar las primeras botellas 2024 en algunos meses o años según el añejamiento que requiere cada vino, nos llevamos con nosotros el aprendizaje y el recuerdo de un día donde la viticultura, la enología y la naturaleza se fusionaron para crear algo verdaderamente especial. 

El vino no es solo una bebida; es el fruto de un proceso que entrelaza ciencia, arte y pasión. En Finca La Carrodilla, cada botella narra una historia, una historia que tuvimos el privilegio de descubrir como parte de INUE Universidad durante la vendimia 2024. 

Para más información y detalles sobre el proceso de admisión a la Licenciatura en Viticultura y Enología, le invitamos a visitar nuestra página: https://inue.edu.mx/ o contactarnos directamente a través de WhatsApp al siguiente número: (646) 245-1860.