Plan de estudios

I

Introducción a la administración.
Aprenderás los conceptos y principios fundamentales de la administración.
El curso cubrirá temas como la historia y teorías de la administración, planificación y toma de decisiones, organización, liderazgo, comunicación, motivación y control.
Los estudiantes también aprenderán sobre las diferentes funciones de la gestión, incluyendo la gestión de operaciones, la gestión de recursos humanos, la gestión de marketing y la gestión financiera.
El curso proporcionará a los estudiantes una comprensión del papel de la administración en las organizaciones y cómo se relaciona con la consecución de objetivos y metas organizacionales.
Los estudiantes también desarrollarán habilidades en resolución de problemas, pensamiento crítico, comunicación y toma de decisiones a través de estudios de casos, discusiones en grupo y tareas.
Aprenderás los principios y conceptos básicos de la informática.
El curso cubrirá temas como la arquitectura de computadoras, excel, word, búsqueda de información, algoritmos, estructuras de datos, ingeniería de software y redes de computadoras.
Los estudiantes desarrollarán habilidades en resolución de problemas, pensamiento lógico y análisis.
El curso puede incluye ejercicios prácticos y proyectos para ayudar a los estudiantes a aplicar sus conocimientos a problemas del mundo real.
Comunicación oral y escrita.
Aprenderás a comunicarte de manera efectiva en una variedad de contextos. El curso cubrirá temas como la oratoria, la escritura, la comunicación interpersonal,
Los estudiantes aprenderán a elaborar mensajes efectivos y adaptar su estilo de comunicación a diferentes audiencias.
También desarrollarán habilidades en pensamiento crítico, escucha activa y uso efectivo de la tecnología en la comunicación.
El curso incluye asignaciones cómo discursos, presentaciones, ensayos y proyectos grupales para ayudar a los estudiantes a aplicar sus conocimientos a escenarios del mundo real.
Al final del curso, los estudiantes tendrán una base sólida en comunicación efectiva y estarán preparados para comunicarse con confianza y persuasión en sus vidas personales y profesionales.
Aprenderás los conceptos y principios fundamentales de la investigación científica.
El curso abordará temas como la identificación de problemas de investigación, la revisión de la literatura, la formulación de preguntas de investigación y la elección de métodos de investigación apropiados.
Los estudiantes también aprenderán sobre el diseño de muestras, la recolección de datos, el análisis estadístico y la interpretación de resultados. El curso ayudará a los estudiantes a desarrollar habilidades en la planificación y ejecución de proyectos de investigación, así como en la comunicación y presentación de resultados.
A través de actividades prácticas como la revisión crítica de artículos de investigación y la elaboración de un proyecto de investigación, los estudiantes desarrollarán habilidades de pensamiento crítico, resolución de problemas y toma de decisiones.
Introducción a la sociología
Aprenderás acerca de los conceptos y teorías fundamentales de la sociología.
El curso cubrirá temas como estructura social, cultura, socialización, desigualdad, raza y etnicidad, género y cambio social.
Los estudiantes aprenderán cómo analizar y comprender fenómenos sociales utilizando teorías y métodos sociológicos, incluyendo métodos de investigación cualitativos y cuantitativos.
El curso incluye estudios de casos, discusiones en grupo y proyectos de investigación para ayudar a los estudiantes a aplicar sus conocimientos a problemas del mundo real.
Al final del curso, los estudiantes tendrán una comprensión profunda de cómo las estructuras sociales, la cultura y las instituciones dan forma a nuestras vidas y a la sociedad en su conjunto.

II

Explorarán los fundamentos de la biología en sus múltiples disciplinas y aplicaciones.
Los estudiantes aprenderán sobre la estructura y función de las células, la genética, la evolución, la diversidad y la clasificación de los organismos, y las interacciones ecológicas entre los seres vivos y su entorno.
El curso abordará temas clave como la química de la vida, la estructura y función celular, la fotosíntesis y la respiración celular, la reproducción y el desarrollo, las leyes de la herencia y la biotecnología, la teoría de la evolución y la selección natural, y la organización y dinámica de los ecosistemas.
A través de lecciones teóricas, prácticas de laboratorio y discusiones en clase, los estudiantes desarrollarán habilidades de pensamiento crítico, análisis y resolución de problemas relacionados con la biología.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una base sólida en biología y estarán preparados para abordar cursos más avanzados en su especialidad o en ciencias afines.
Explorarás la evolución de la viticultura a lo largo de la historia humana.
Los estudiantes aprenderán sobre los orígenes y la domesticación de la vid, su expansión geográfica y el desarrollo de técnicas de cultivo y producción de vino en diferentes regiones y culturas del mundo.
El curso cubrirá temas como la historia del vino en civilizaciones antiguas como Egipto, Grecia y Roma, la influencia de la Iglesia y el feudalismo en la viticultura medieval, y la expansión de la vid en el Nuevo Mundo.
También se analizarán las principales revoluciones técnicas y científicas que han moldeado la viticultura moderna, así como el papel de la viticultura en la economía, la política, la cultura y la sociedad a lo largo del tiempo.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una comprensión sólida de la rica historia de la viticultura y su impacto en la producción de vino y la cultura enológica en todo el mundo, lo que les permitirá contextualizar y apreciar mejor su campo de estudio y práctica futura.
Aprenderás los conceptos básicos de matemáticas relevantes para su campo de estudio.
Los alumnos aprenderán temas como álgebra, funciones, trigonometría, cálculo diferencial e integral y estadísticas básicas.
A través de lecciones teóricas y ejercicios prácticos, los estudiantes desarrollarán habilidades de razonamiento y resolución de problemas, esenciales para abordar cuestiones cuantitativas en viticultura y enología.
Aprenderás los fundamentos de la química y sus aplicaciones dentro del campo de la viticultura y enología.
Los alumnos aprenderán sobre la estructura atómica, la tabla periódica, el enlace químico, las reacciones químicas, las leyes de los gases y las soluciones.
A través de lecciones teóricas y prácticas de laboratorio, los estudiantes adquirirán habilidades analíticas y experimentales en química, fundamentales para su especialización en viticultura y enología.
Introducción a la viticultura general
Explorarás los fundamentos de la viticultura, incluyendo el cultivo y la producción de uvas para la elaboración de vino.
Los estudiantes aprenderán sobre la biología y fisiología de la vid, así como las prácticas agronómicas esenciales para el manejo y mantenimiento de viñedos.
El curso cubrirá temas como la selección de variedades de uva, la propagación y plantación de vides, el manejo del suelo, la poda y formación de la planta, la nutrición y fertilización, el riego y el control de enfermedades y plagas. También se discutirán las prácticas de cosecha y la relación entre la viticultura y la calidad del vino.
A lo largo del curso, los estudiantes desarrollarán habilidades prácticas y conocimientos teóricos que les permitirán abordar los desafíos y oportunidades en la viticultura moderna, tanto en la producción de uvas para vinos de calidad como en la sostenibilidad ambiental y económica de los viñedos.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán preparados para aplicar estos fundamentos en su futura carrera en viticultura y enología.

III

Introducirán los fundamentos de la enología y el proceso de elaboración del vino.
Los alumnos aprenderán sobre las diferentes variedades de uva, la composición química del vino, la fermentación, la maduración y el envejecimiento, así como las técnicas de embotellado y conservación.
A través de lecciones teóricas y prácticas, los estudiantes adquirirán conocimientos sobre los factores clave que afectan la calidad del vino y cómo optimizar cada etapa del proceso de elaboración.
Además, se explorarán temas como la cata de vinos, la evaluación sensorial y las prácticas enológicas sostenibles.
Profundizarás en conceptos matemáticos avanzados relevantes para su área de estudio. Los temas incluirán cálculo multivariable, ecuaciones diferenciales, álgebra lineal, estadísticas avanzadas y métodos numéricos.
Los estudiantes participarán en lecciones teóricas y ejercicios prácticos para desarrollar habilidades analíticas y de resolución de problemas en matemáticas avanzadas.
Estos conocimientos serán fundamentales para abordar problemas complejos en viticultura y enología, como optimización de procesos, modelado de sistemas y análisis de datos experimentales.
Explorarás los fundamentos de la microbiología y su relevancia en la producción de vino.
Aprenderás sobre las características, clasificación y funciones de diferentes microorganismos, como bacterias, levaduras y mohos, y cómo estos influyen en la fermentación y en la calidad del vino.
Se abordarán temas como la importancia de la microbiología en la vinificación, la fermentación alcohólica y maloláctica, la interacción entre microorganismos y el control de enfermedades en el viñedo.
A través de lecciones teóricas y prácticas de laboratorio, los estudiantes adquirirán conocimientos y habilidades para identificar, aislar y manejar microorganismos, y aplicar prácticas enológicas para optimizar la producción de vino y garantizar su calidad y estabilidad.
Profundizarás en conceptos químicos avanzados relevantes a su especialización. Los temas incluirán equilibrio químico, cinética química, termodinámica química, electroquímica, química orgánica y análisis químico instrumental.
Los estudiantes participarán en lecciones teóricas y prácticas de laboratorio para desarrollar habilidades analíticas y experimentales en química avanzada.
Estos conocimientos serán fundamentales para entender y controlar las reacciones químicas y procesos físico-químicos en la producción de vino y el cultivo de la vid.
Fisiología de la vid
Aprenderás los aspectos fundamentales de la fisiología, el crecimiento y el desarrollo de la vid.
Aprenderás sobre la anatomía de la planta, la fotosíntesis, la respiración, la absorción y transporte de agua y nutrientes, así como la función de las hormonas en el crecimiento y desarrollo de la vid.
También se explorarán temas relacionados con el ciclo de vida de la planta, la formación y maduración del fruto, y cómo las condiciones ambientales y prácticas de cultivo afectan la calidad de la uva y el rendimiento del viñedo.
A través de lecciones teóricas y prácticas, los estudiantes adquirirán conocimientos y habilidades para optimizar el manejo del viñedo y mejorar la calidad del vino producido.

IV

Aprenderás conceptos fundamentales de la producción de plantas en el contexto de la agricultura, con un enfoque especial en la viticultura. Aprenderás sobre las prácticas y técnicas agrícolas esenciales para el cultivo exitoso y sostenible de plantas, incluidas las vides.
Los temas abordados incluirán la biología y fisiología de las plantas, el suelo y la nutrición de las plantas, la gestión del agua y el riego, la propagación y el manejo de cultivos, así como la protección de plantas y el control integrado de plagas y enfermedades.
Además, se explorarán las prácticas agrícolas sostenibles y el impacto del cambio climático en la producción de plantas.
Al finalizar el curso, los estudiantes de viticultura y enología tendrán una sólida comprensión de los principios de la producción vegetal y estarán preparados para aplicar estos conocimientos en la gestión de viñedos y en la producción de uvas de alta calidad para la elaboración de vinos.
Aprenderás sobre las técnicas y métodos de análisis químico utilizados en la industria del vino.
Estos conocimientos te permitirán evaluar la composición y calidad de las uvas, mostos y vinos a lo largo del proceso de producción.
Los temas cubiertos en el curso incluirán la introducción a los conceptos fundamentales de química analítica, la preparación y manejo de muestras, y la selección y aplicación de diferentes técnicas de análisis químico.
También aprenderás las diferentes técnicas de destilación, espectroscopía, cromotografía, y parámetros enológicos.
Además, los estudiantes aprenderán a interpretar los resultados de los análisis químicos y a aplicar estos conocimientos en la toma de decisiones en el proceso de producción del vino. También se abordarán aspectos relacionados con la calidad y la estandarización en los laboratorios de análisis químico.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una sólida comprensión de las técnicas de análisis químico y serán capaces de aplicar estos conocimientos en la evaluación y mejora de la calidad del vino y la optimización de los procesos de producción enológica.
Aprenderás sobre la bioquímica y las reacciones químicas fundamentales que ocurren durante la producción de vino.
Este conocimiento les permitirá comprender mejor cómo influyen los diferentes procesos y componentes químicos en la calidad y características del vino.
Los temas cubiertos en el curso incluirán la composición química de las uvas, la fermentación alcohólica y maloláctica, la formación de compuestos aromáticos y saborizantes, así como las reacciones de oxidación y reducción que afectan la estabilidad y el envejecimiento del vino. También se estudiarán los principales componentes del vino, como azúcares, ácidos, alcoholes, ésteres, polifenoles y taninos.
Además, aprenderás sobre las técnicas analíticas utilizadas para evaluar la calidad del vino y cómo aplicar sus conocimientos de bioquímica enológica en la toma de decisiones durante la elaboración del vino.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para comprender y controlar los procesos bioquímicos que influyen en la calidad y el estilo del vino que producen.
Profundizarás en los conocimientos adquiridos en el curso de enología I, explorando aspectos más avanzados y técnicos de la producción de vino.
Aprenderás sobre las distintas etapas del proceso de vinificación, desde la selección de la uva hasta el embotellado y envejecimiento del vino.
Se abordarán temas como la química del vino, técnicas de fermentación y maduración, gestión de la calidad y control de defectos en el vino, así como la influencia de las prácticas enológicas en el aroma, sabor y textura del vino. Además, se explorarán las tendencias actuales en la industria, como la enología sostenible y las técnicas innovadoras de producción.
A lo largo del curso, los estudiantes participarán en sesiones prácticas y degustaciones, adquiriendo habilidades esenciales para evaluar y mejorar la calidad del vino, así como para enfrentar los desafíos en la producción enológica en un entorno en constante evolución.
Aprenderás sobre la importancia del terroir en la producción de vino, específicamente cómo los factores del suelo y el clima influyen en la calidad y el estilo de los vinos producidos.
Los temas cubiertos en este curso incluirán la composición y propiedades del suelo, la formación y clasificación de suelos, la retención y disponibilidad de agua y nutrientes, así como la influencia del suelo en la expresión del terroir en el vino.
También se analizará el impacto de diferentes tipos de clima en la viticultura, incluyendo la variabilidad climática, las condiciones meteorológicas extremas y el cambio climático.
Además, los estudiantes aprenderán cómo interpretar y aplicar información sobre el suelo y el clima para la selección del sitio de plantación de viñedos, la elección de variedades de uva y la gestión de prácticas vitícolas que optimicen la calidad de la uva y la producción de vino.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una sólida comprensión de cómo el suelo y el clima influyen en el terroir y serán capaces de aplicar estos conocimientos en la planificación y manejo de viñedos para producir vinos de alta calidad y con una expresión única del terroir.

V

Aprenderás sobre la importancia de proteger los cultivos de las plagas, enfermedades y otros problemas que pueden afectar su crecimiento y productividad.
A lo largo del curso, se cubrirán temas como el reconocimiento y monitoreo de plagas y enfermedades, la biología y ecología de los organismos que causan daños a los cultivos, y las estrategias de control integrado de plagas (CIP) y enfermedades, que combinan métodos químicos, biológicos, culturales y físicos para manejar de manera sostenible los problemas en los cultivos.
También se abordarán aspectos relacionados con el uso responsable y seguro de pesticidas y otros productos químicos, así como las prácticas agrícolas que promueven la biodiversidad y la resiliencia de los cultivos frente a las adversidades.
Además, explorarás las tecnologías y herramientas modernas que ayudan a la prevención, diagnóstico y tratamiento de los problemas en los cultivos, incluyendo la agricultura de precisión y la biotecnología.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una sólida comprensión de los desafíos y soluciones relacionados con la protección de cultivos y estarán capacitados para aplicar estos conocimientos en el manejo sostenible y eficiente de los viñedos y otros sistemas agrícolas.
Aprenderás a evaluar y describir las características organolépticas de los vinos mediante el uso de sus sentidos, en particular, el olfato, el gusto y la vista.
Los temas cubiertos en este curso incluirán la teoría y los principios del análisis sensorial, la terminología y el lenguaje utilizado para describir los vinos, y cómo los diferentes componentes químicos y físicos del vino afectan su sabor, aroma y apariencia.
También se abordarán las técnicas y metodologías para realizar pruebas sensoriales, como catas a ciegas, pruebas de discriminación y pruebas de preferencia.
A lo largo del curso, los estudiantes practicarán la degustación y evaluación de vinos de diferentes estilos, variedades de uva y regiones vitivinícolas, lo que les permitirá desarrollar habilidades de cata, así como la capacidad de identificar defectos y virtudes en los vinos.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una sólida comprensión del análisis sensorial y serán capaces de aplicar estos conocimientos para evaluar la calidad y el estilo de los vinos, así como para identificar áreas de mejora en la producción y elaboración del vino.
Aprenderás sobre la composición química y biológica de los vinos y cómo estos componentes cambian a lo largo del tiempo, tanto durante la elaboración del vino como durante su almacenamiento y envejecimiento.
Los temas cubiertos en este curso incluyen las sustancias químicas clave presentes en el vino, como los azúcares, los ácidos, los polifenoles y los compuestos aromáticos, así como los procesos biológicos, químicos y físicos que afectan su evolución y transformación.
Además, se explorarán las prácticas y técnicas enológicas que influyen en la composición y evolución del vino, como la fermentación, la crianza, la clarificación y la estabilización.
Aprenderás sobre la importancia del envejecimiento del vino y cómo las condiciones de almacenamiento y los factores ambientales, como la temperatura, la humedad y la luz, afectan su evolución y calidad. A lo largo del curso, se discutirán casos de estudio y ejemplos de diferentes estilos de vino y técnicas de envejecimiento.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una sólida comprensión de la composición y evolución del vino y serán capaces de aplicar estos conocimientos para optimizar la calidad y el estilo de los vinos, así como para desarrollar estrategias de envejecimiento y almacenamiento adecuadas.
Aprenderás sobre el papel fundamental que desempeñan los microorganismos en la producción de vino y otros productos fermentados.
Durante el curso, se explorarán temas como la diversidad y función de levaduras, bacterias y otros microorganismos presentes en la uva, el mosto y el vino, así como en el ambiente de la bodega. Aprenderás sobre las etapas clave del proceso de fermentación, como la fermentación alcohólica llevada a cabo por levaduras y la fermentación maloláctica realizada por bacterias lácticas.
También se abordarán temas relacionados con el control y manejo de los microorganismos en la producción de vino, incluidos los métodos de inoculación, las prácticas de higiene en la bodega y la prevención y control de microorganismos indeseables que pueden causar defectos o alteraciones en el vino.
Además, estudiarás las técnicas modernas de análisis y caracterización de microorganismos, como la microbiología molecular y la metagenómica, que permiten una mejor comprensión de la ecología microbiana y la selección de cepas con propiedades enológicas específicas.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán un conocimiento sólido de la microbiología enológica y serán capaces de aplicar este conocimiento en la producción de vinos de alta calidad y en la innovación de nuevos productos y procesos en la industria del vino.
Técnicas vitícolas
Aprenderás sobre las técnicas y prácticas avanzadas utilizadas en el cultivo y manejo de viñedos para optimizar la calidad y cantidad de la producción de uva.
Durante el curso, se abordarán temas como la selección de variedades y portainjertos, la poda y formación de la vid, el manejo de la fertilidad del suelo y la nutrición de la vid, así como la implementación de sistemas de riego y drenaje.
También se explorarán las técnicas de manejo del dosel vegetal, como la despunta, deshojado y aclareo de racimos, que influyen en la exposición al sol, la aireación y el microclima del viñedo.
Además, aprenderás sobre la prevención y control integrado de plagas, enfermedades y malas hierbas en el viñedo, utilizando enfoques que combinan prácticas culturales, biológicas y químicas en función de las condiciones específicas y los objetivos de sostenibilidad.
El curso también cubrirá aspectos relacionados con la viticultura de precisión y la aplicación de tecnologías emergentes, como la teledetección, la agricultura de datos y la robótica, que permiten un manejo más eficiente y sostenible de los viñedos.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una comprensión profunda de las técnicas vitícolas modernas y serán capaces de aplicar estos conocimientos en la gestión y mejora de la producción de uva en diferentes contextos y condiciones vitícolas.

VI

Aprenderás sobre la producción y características de diversos productos derivados del vino, incluidos los destilados y otros subproductos del proceso de vinificación.
Durante el curso, los estudiantes explorarán la producción y el perfil de sabor de destilados de vino, como el brandy, el cognac y el armagnac, así como otros productos como el vinagre de vino, el vermut y los vinos fortificados.
También estudiarás las técnicas de destilación y envejecimiento utilizadas en la elaboración de estos productos, así como la influencia de la selección de la materia prima, el proceso de fermentación y la maduración en barricas de madera.
Además, se abordarán otros derivados del vino, como el uso de los subproductos de la vinificación (orujos, lías y hollejos) en la producción de productos como el grappa, el orujo y otros destilados de orujo, así como su uso en la elaboración de alimentos y productos nutracéuticos.
Los estudiantes también aprenderán sobre la legislación, la clasificación y las regulaciones que rigen la producción y comercialización de destilados de vino y otros derivados en diferentes regiones y países, así como las tendencias y perspectivas del mercado para estos productos.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una comprensión integral de la variedad de destilados y otros derivados del vino, así como de las técnicas y procesos utilizados en su producción, lo que les permitirá aplicar estos conocimientos en la industria del vino y la enología.
Aprenderás sobre los aspectos económicos y de marketing que influyen en la industria del vino y cómo aplicar estrategias de negocio efectivas para promover y vender sus productos.
Durante el curso, los estudiantes estudiarán la economía del vino, incluyendo la oferta y la demanda, la estructura del mercado y las tendencias del comercio internacional.
Se analizarán los principales productores, consumidores y mercados emergentes, así como las fluctuaciones de precios y las implicaciones económicas de la calidad del vino.
En cuanto al marketing, se abordarán temas como la investigación de mercados, la segmentación de clientes, la promoción, la publicidad y la comunicación, y cómo utilizar estas herramientas para construir una marca exitosa en el mercado del vino.

Además, se estudiarán las técnicas de marketing digital y redes sociales, y cómo aplicarlas para alcanzar y conectar con un público objetivo.
El curso también cubrirá aspectos relacionados con la cadena de distribución y la logística, como la gestión de relaciones con los distribuidores, mayoristas y minoristas, así como las ventas directas al consumidor a través de la venta en línea y las experiencias enoturísticas.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una sólida comprensión de la economía y el marketing del vino y serán capaces de aplicar estos conocimientos para desarrollar y ejecutar estrategias de negocio efectivas en la industria del vino y la enología.
Aprenderás sobre los conceptos clave, las prácticas y las regulaciones relacionadas con la gestión adecuada de los residuos en diferentes industrias, incluyendo la viticultura y la enología.
A lo largo del curso, se examinarán temas como la clasificación de los residuos, la minimización y prevención de la generación de residuos, y las tecnologías y métodos utilizados para el tratamiento, reciclaje y disposición final de los residuos.
También aprenderás sobre la legislación y las regulaciones ambientales aplicables en la gestión de residuos, así como los sistemas de certificación y las buenas prácticas que pueden adoptar las empresas para mejorar su desempeño ambiental.
Se prestará especial atención a la gestión de residuos en la industria del vino, incluyendo los subproductos generados durante el proceso de producción, como el orujo, las lías y los desechos de la poda de la vid, así como las opciones disponibles para el reciclaje, la reutilización y la valorización de estos residuos.
Además, el curso cubrirá la gestión de residuos sólidos urbanos, industriales y peligrosos, y cómo las diferentes estrategias de gestión de residuos pueden impactar en la sostenibilidad y el medio ambiente.
Explorarás tendencias actuales en la gestión de residuos y las innovaciones que podrían mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la industria en el futuro.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una comprensión sólida de la gestión de residuos y estarán capacitados para aplicar los conocimientos adquiridos en la implementación de prácticas sostenibles y responsables en la gestión de residuos en sus futuras carreras profesionales.
Los estudiantes aprenderán la importancia de implementar y mantener sistemas de gestión de calidad en el trabajo. El curso cubrirá conceptos clave, metodologías y herramientas para garantizar calidad en procesos organizativos.
Se abordarán temas como definición de calidad, normas y regulaciones, sistemas de gestión de calidad (como ISO 9001), y metodologías para la mejora continua, como Lean, Six Sigma y Total Quality Management (TQM).
También se discutirán temas relacionados con la cultura organizacional y liderazgo en calidad, incluyendo comunicación, formación y desarrollo del personal, y promoción de un entorno laboral que fomente excelencia en calidad.
Al finalizar el curso, los estudiantes comprenderán la importancia de la calidad laboral y estarán capacitados para aplicar prácticas y metodologías de gestión de calidad en su futuro entorno laboral, contribuyendo al éxito y sostenibilidad de la organización.
Técnicas vitícolas
Aprenderás prácticas y estrategias clave para mantener la salud y productividad de viñedos, enfocándose en prevención y control de plagas, enfermedades y malas hierbas.
Se examinarán temas como identificación de plagas y enfermedades en la vid, técnicas de diagnóstico y monitoreo, y medidas de control como prácticas culturales, biológicas, químicas y manejo integrado de plagas (MIP).
Aprenderás técnicas para prevenir y controlar malas hierbas, uso de herbicidas, control mecánico y prácticas de manejo del suelo. Se discutirán las implicaciones de la resistencia a pesticidas y la importancia de un enfoque integrado.
Estudiarás regulaciones y directrices relacionadas con productos fitosanitarios y certificación de prácticas sostenibles en viticultura. Explorarás innovaciones y tendencias emergentes, como agricultura de precisión, biotecnología y aplicación de inteligencia artificial y tecnologías digitales.
Al finalizar, los estudiantes tendrán conocimientos sólidos en protección del viñedo y estarán capacitados para aplicarlos en la gestión sostenible y responsable de viñedos en sus futuras carreras profesionales.

VII

Aprenderás cómo combinar técnicas y conocimientos enológicos tradicionales con avances científicos y tecnológicos para optimizar la producción de vinos de alta calidad.
El curso abordará temas clave como la selección de variedades de uva, la gestión del viñedo, las técnicas de fermentación y maduración, y el envejecimiento y conservación del vino.
Estudiarás casos prácticos y ejemplos de bodegas exitosas que han implementado prácticas enológicas integradas. Los estudiantes también aprenderán cómo analizar y adaptar estas prácticas a sus propios contextos y necesidades específicas.
Además, se tratarán temas relacionados con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente en la producción de vino, incluyendo el manejo de recursos naturales, la reducción de residuos y emisiones, y la promoción de la biodiversidad en el viñedo.
Al finalizar el curso, los estudiantes serán capaces de aplicar un enfoque integrado en la producción de vino, combinando conocimientos tradicionales y avances en la ciencia enológica, para obtener vinos de alta calidad respetando al mismo tiempo el medio ambiente y la sostenibilidad del sector vitivinícola.
Aprenderás sobre la importancia de la ética y la responsabilidad en el ámbito laboral, especialmente en la industria vitivinícola.
A lo largo del curso, abordarás temas clave como la integridad, la responsabilidad, la comunicación efectiva, el respeto a la diversidad y la toma de decisiones éticas.
Los estudiantes también examinarán casos prácticos y situaciones reales en el lugar de trabajo, para comprender cómo aplicar principios éticos y enfrentar dilemas éticos en la práctica.
Además, explorarás las implicaciones legales y regulatorias relacionadas con la ética en el trabajo, así como la responsabilidad social y la sostenibilidad en la industria vitivinícola.
Al finalizar el curso, los estudiantes serán capaces de aplicar principios éticos en su desempeño laboral, tomar decisiones éticas informadas y contribuir a un ambiente laboral positivo y respetuoso en la industria vitivinícola y más allá. También estarán mejor preparados para enfrentar y resolver dilemas éticos que puedan surgir en su carrera profesional.
Aprenderás sobre la importancia de mantener un entorno seguro y saludable en el viñedo tanto para los trabajadores como para el cultivo en sí.
Se abordarán temas como el uso seguro de maquinaria y equipos, la prevención de riesgos laborales, y la manipulación adecuada de productos químicos y pesticidas.
El curso también cubrirá la legislación y regulaciones aplicables a la seguridad e higiene en el viñedo, asegurando que los estudiantes estén al tanto de sus responsabilidades legales y éticas en el manejo de la viña.
Además, se tratarán temas como la ergonomía en las tareas del viñedo, la protección personal, primeros auxilios, y cómo establecer protocolos de seguridad y capacitación para el personal.
Los estudiantes también aprenderán sobre prácticas sostenibles y amigables con el medio ambiente para minimizar el impacto en el ecosistema del viñedo.
Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para implementar medidas de seguridad e higiene en el viñedo, protegiendo tanto a los trabajadores como al cultivo y garantizando un entorno laboral seguro y saludable en el sector vitivinícola.
Aprenderás las estrategias y tácticas para promocionar y vender vinos en el mercado global.
El curso cubrirá temas clave como análisis de mercados internacionales, posicionamiento de productos, branding y desarrollo de marcas de vino.
Explorarás las diferencias culturales, regulaciones, barreras comerciales y tendencias del mercado en distintas regiones. Aprenderás como adaptar estrategias de marketing para llegar a consumidores en mercados extranjeros y cómo construir relaciones exitosas con distribuidores y socios comerciales.
Además, se discutirán temas como promoción y publicidad, comercio electrónico, redes sociales, ferias y eventos del sector, y cómo crear una experiencia única para el consumidor en el mundo del vino.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una sólida comprensión de las dinámicas del mercado internacional del vino y estarán capacitados para diseñar y ejecutar estrategias de marketing efectivas en el ámbito global, contribuyendo al éxito y crecimiento de marcas de vino en el mercado internacional.
Prácticas integradas de viticultura
Aprenderás sobre el enfoque integrado y sostenible en el manejo del viñedo, incluyendo la etapa crucial de la vendimia.
El curso cubrirá cómo aplicar prácticas agronómicas eficientes y respetuosas con el medio ambiente, optimizando la producción de uva y la calidad del vino.
Se abordarán temas como el manejo del suelo y la fertilización, control integrado de plagas y enfermedades, riego y manejo del agua, poda, técnicas de entrenamiento de la vid, y la planificación y ejecución de la vendimia. Aprenderás como aplicar estas prácticas para reducir el impacto ambiental y mejorar la sostenibilidad del viñedo.
Además, el curso presentará conceptos y herramientas para monitorear el viñedo y la implementación de prácticas vitícolas ajustadas a las necesidades específicas de cada terroir y variedad de uva.
Al finalizar el curso, los estudiantes serán capaces de aplicar prácticas integradas y sostenibles en la viticultura, incluyendo la gestión adecuada de la vendimia, contribuyendo así a la producción de uvas de alta calidad y mejorando la eficiencia y sostenibilidad de la producción de vino.

VIII

Aprenderás sobre los aspectos fundamentales del diseño, planificación y construcción de instalaciones vitivinícolas.
El curso cubrirá temas como la selección y disposición del terreno, las necesidades funcionales y operativas de las instalaciones, la tecnología aplicada y los sistemas de gestión de recursos.
Los estudiantes explorarán aspectos clave del diseño, como la eficiencia energética, la sostenibilidad y la optimización de los espacios para la producción, almacenamiento y comercialización de vinos. También se abordarán temas como la legislación, la normativa y los estándares de calidad aplicables al diseño y construcción de instalaciones vitivinícolas.
A lo largo del curso, los estudiantes trabajarán en proyectos prácticos y estudios de caso, aplicando los conocimientos adquiridos en la planificación y el diseño de instalaciones vitivinícolas. Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para diseñar y planificar instalaciones vitivinícolas eficientes, sostenibles y funcionales, acorde a las necesidades y características específicas de cada proyecto.
Equipos y máquinas en ingeniería alimentaria
Aprenderás sobre los diversos equipos y máquinas utilizados en la industria alimentaria para procesar, conservar y envasar alimentos.
El objetivo del curso es proporcionar a los estudiantes un conocimiento sólido de las tecnologías y técnicas empleadas en la producción de alimentos.
El curso cubrirá temas como la selección de equipos, la operación y el mantenimiento de máquinas, las técnicas de procesamiento de alimentos, la conservación y el envasado, así como la automatización y control en la producción de alimentos. Además, se abordarán aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, la higiene y las regulaciones aplicables en la industria alimentaria.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una comprensión sólida de las máquinas y equipos utilizados en la ingeniería alimentaria y podrán aplicar estos conocimientos en la planificación y diseño de instalaciones de producción de alimentos eficientes y seguras.
Materiales auxiliares en la industria enológica
Aprenderás sobre los diversos materiales y productos utilizados en la producción de vino para mejorar la calidad, conservación y estabilidad del producto final.
El curso tiene como objetivo proporcionar a los estudiantes un conocimiento sólido de los materiales auxiliares y su aplicación en la enología.
El curso cubrirá temas como aditivos enológicos, clarificantes, estabilizantes, agentes conservantes, levaduras y bacterias, así como materiales envasado. También se abordarán aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, las prácticas enológicas sostenibles y las regulaciones aplicables en la industria del vino.
Al finalizar el curso, los estudiantes tendrán una comprensión sólida de los materiales auxiliares utilizados en la industria enológica y podrán aplicar estos conocimientos en la producción de vinos de alta calidad, seguros y sostenibles, cumpliendo con las normativas y estándares vigentes.
Aprenderás a realizar una investigación científica independiente y elaborar una tesis en su campo. Aprenderás a identificar un tema de investigación relevante, diseñar un proyecto sólido y presentar hallazgos de manera efectiva.
Bajo la supervisión de un profesor o experto, seleccionarás un tema adecuado, formularás objetivos e hipótesis, y revisarás la literatura científica relacionada. Aprenderás a desarrollar un plan de investigación, seleccionar metodologías adecuadas y analizar datos recolectados.
Además, recibirán instrucciones sobre cómo redactar su tesis, incluyendo la organización del contenido, presentación de resultados y elaboración de conclusiones. También aprenderás a citar fuentes correctamente y mantener un alto nivel de integridad académica.
Al finalizar el curso, los estudiantes habrán completado una tesis original y bien fundamentada, demostrando sus habilidades en investigación científica y comunicación efectiva, contribuyendo al conocimiento y la práctica en el campo de la viticultura y enología.
Producción integrada y ecológica de la vid
Aprenderás sobre las prácticas sostenibles y ecológicas aplicadas en el cultivo de la vid, incluyendo conceptos de agroecología, con el objetivo de mejorar la calidad del vino y reducir el impacto ambiental en la producción vitivinícola.
Los temas cubiertos incluirán el manejo integrado de plagas y enfermedades, técnicas de conservación del suelo y del agua, fertilización y nutrición, biodiversidad y gestión del hábitat, prácticas de poda y manejo del dosel, y la selección de variedades de uva adecuadas para condiciones específicas. Además, explorarás los principios de la agroecología y cómo estos pueden ser aplicados en la viticultura.
Se estudiarán también los principios y requisitos de la agricultura ecológica y las certificaciones orgánicas en el ámbito de la viticultura. Aprenderás cómo aplicar estos conceptos en la producción de vinos ecológicos, con énfasis en la reducción de insumos químicos y la promoción de prácticas agrícolas sostenibles.
Al finalizar el curso, los estudiantes de viticultura y enología estarán capacitados para aplicar las prácticas de producción integrada, ecológica y agroecológica en el cultivo de la vid, contribuyendo al desarrollo de una industria vitivinícola sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

IX

Aprenderán los fundamentos y principios básicos de la gestión empresarial y cómo aplicarlos en el sector vitivinícola.
El curso cubrirá aspectos clave del entorno empresarial, como la planificación, la organización, el liderazgo y el control, así como el análisis del mercado y la competencia.
Explorarás temas como la estrategia empresarial, la gestión de recursos humanos, el marketing, las finanzas y la gestión de la cadena de suministro, todo ello aplicado al contexto de la industria del vino y la viticultura. También se abordarán aspectos relacionados con la responsabilidad social empresarial y la sostenibilidad en el sector vitivinícola.
Al finalizar el curso, los estudiantes serán capaces de comprender y analizar el entorno empresarial y aplicar sus conocimientos en la planificación y gestión de negocios en el campo de la viticultura y enología, con el objetivo de lograr una mayor eficiencia y competitividad en sus futuras carreras en la industria.
Aprenderás sobre la legislación y regulaciones que rigen el sector agrícola, incluyendo la producción de la vid y la elaboración del vino.
Estudiarás los derechos y responsabilidades de los agricultores, así como las políticas públicas y las leyes que afectan la producción agrícola y la gestión de los recursos naturales.
Los temas que se abordarán incluyen la propiedad y el uso de la tierra, los contratos agrarios, los derechos de agua, la protección ambiental, la denominación de origen, y las leyes que regulan la producción y comercialización del vino y otros productos agrícolas.
Al finalizar el curso, tendrás un conocimiento sólido de las leyes y regulaciones aplicables al sector vitivinícola y agrícola en general, lo que les permitirá tomar decisiones informadas y cumplir con sus responsabilidades legales en sus futuras carreras en viticultura y enología.
Bases del campo gastro
Explorarás las conexiones entre el mundo del vino y la cultura culinaria.
Aprenderás sobre la historia de la gastronomía, las técnicas básicas de cocina y cómo los vinos y alimentos se complementan entre sí.
Estudiarás cómo los ingredientes, las tradiciones y las regiones geográficas influyen en la cocina y el maridaje con vinos. Además, obtendrás conocimientos sobre la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia y cómo ha influido en la producción y el consumo de vinos.
Este curso proporciona una base sólida para aquellos que buscan comprender la relación entre el vino y la gastronomía, y cómo aplicar estos conocimientos en su carrera en viticultura y enología.
Aplicarás sus conocimientos teóricos y habilidades prácticas en un entorno laboral real.
Las prácticas les permitirán adquirir experiencia y establecer conexiones profesionales en la indutria vitivinícola.
Trabajarás en bodegas, viñedos o empresas relacionadas, bajo supervisión de profesionales experimentados. Participarás en actividades como vendimia, viticultura, producción de vino, comercialización, gestión de la cadena de suministro y gestión de la calidad.
Al finalizar, los estudiantes habrán adquirido valiosa experiencia laboral en la industria del vino, desarrollando habilidades esenciales para su futuro profesional, como trabajo en equipo, comunicación, resolución de problemas y adaptabilidad.
Tendrán la oportunidad de aplicar todos los conocimientos y habilidades adquiridas a lo largo de su formación académica para hacer tu propio vino y proyecto vitivinícola.
El objetivo es desarrollar un proyecto completo e integral relacionado con el ámbito vitivinícola.
Los estudiantes trabajarán en un tema de su elección, investigando y abordando problemáticas específicas, bajo la supervisión y orientación de profesores expertos. El proyecto puede enfocarse en áreas como viticultura, enología, marketing, gestión, sostenibilidad, o investigación científica.
Al finalizar el proyecto, los estudiantes presentarán sus resultados y conclusiones, demostrando su capacidad para analizar, sintetizar y aplicar la información de manera efectiva en un contexto práctico. Este proyecto les permitirá consolidar y demostrar sus competencias profesionales, preparándolos para enfrentar desafíos en su futura carrera en la industria vitivinícola.

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Metodología de la investigación

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Historia de la Viticultura

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Matemáticas ll

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Química ll

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Análisis Químico

Bioquímica Enológica

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Terrior l Suelo y Clima

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Microbiología Enológica

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VI

Destilados y Derivados del Vino

Economía y Marketing del Vino

Gestión de Residuos

Sistemas de Calidad y Seguridad

Viticultura lV

VII

Enología lV

Ética Laboral

Higiene y Seguridad en el Viñedo

Marketing Internacional del Vino

Viticultura V

VIII

Diseño de Industrias

Ingeniería Alimentaria

Materiales Enológicos

Seminario de Tesis

Viticultura Vl

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Entorno Empresarial

Derecho Agrario

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Prácticas Externas

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